「たまには体にやさしいごはんで、お酒も楽しみたいな」「ひとりでも入りやすい、あたたかい雰囲気のお店ってないかな」そんなふうに思うこと、ありませんか？🍶
今回ご紹介するのは、下関市後田町にある『発酵キッチンshiki』です。「発酵」をテーマに、自家製の麹調味料を使った料理が楽しめる居酒屋さん。女性ひとりでも入りやすいというGoogle口コミもあり、気になる方も多いのではないでしょうか。
この記事は、公式Instagram（@kitchen.shiki）とGoogleマップ（Place詳細）の情報をもとにまとめました。公式のウェブサイトは確認できなかったため、事実は公式Instagramの投稿とGoogleマップが根拠です。確認できなかったことは「要確認」と書いています。
公式Instagramの投稿にある、お店の看板です。お店のマークが印象的ですよね。営業時間変更のお知らせの投稿の写真です。
発酵キッチンshikiってどんなお店？🫙
公式Instagramの投稿では、「自家製麹調味料」「塩麹」「自家製発酵調味料」といった言葉が何度も出てきます。投稿には「当店でしか味わえない様なオリジナリティのある発酵調理を心掛けて試作の日々」ともあり、店主さんが発酵を使った料理づくりに力を入れていることが伝わってきます。
Googleマップの口コミでも、「『発酵』をテーマに、自家製麹調味料を使用したすべて手作りの体に優しい腸活メニューが楽しめる居酒屋さん」という紹介がありました（口コミは個人の感想です）。
お店の基本情報
- 住所：山口県下関市後田町1丁目7-24 今道ビル 1F（〒751-0826）
- 電話：080-9799-9204
- 営業時間：17:00〜22:00（Googleマップ。公式Instagramで2026年2月16日から開店が17時に変更と告知）
- 定休日：日曜・月曜（公式Instagramで3月から毎週日曜・月曜と告知。Googleマップも同じ表示）
- 公式Instagram：@kitchen.shiki
公式Instagramによると、予約状況によって閉店時間を延ばせる場合もあるそうです。相談してみたい方は、お店に問い合わせてくださいね（要確認）。
メニューをちょっとのぞき見👀
公式Instagramの投稿（2026年10月の価格改定のお知らせ）に載っていたメニューの写真です。「ぜひ食べてほしい！」という手書きの紹介が、あたたかい感じですよね。読み取れる内容は次のとおりです（価格は投稿時点のもので、現在は要確認です）。
- 手造り甘酒仕込みの「生とうふ」：冷奴として¥480（自家製だし醤油で）／デザートとして¥520（黒みつときなこで）
- しっとり麹サラダチキンとトマト（ハニーマスタードドレッシング）：¥780
- ローストビーフとグレープフルーツ（人参ドレッシング・くるみ添え）：¥880
- 生ハムとアボカド・クリームチーズの生春巻き：¥780
メニューには、サラダチキンとローストビーフは塩麹に漬け込み低温調理で仕上げていること、各種ドレッシングは自家製塩麹や野菜、オリーブオイルを使って手作りしていることが書かれていました。
秋限定の「塩麹バターのくり釜飯」🌰
同じ投稿には、秋限定の「塩麹バターのくり釜飯」の紹介もありました。「甘い栗と塩麹バターの塩味がベストマッチ」とのこと。栗がなくなり次第終了とされているので、気になる方はお早めに（現在の提供状況は要確認）。
Googleマップの口コミに出てくる人気メニュー
口コミには、次のようなメニューが登場していました（口コミ投稿時のものなので、現在の価格や提供は要確認です）。
- しっとり麹サラダチキンとトマト
- 塩麹むし豚（包みレタス添え）
- 目玉焼とカマンベールチーズの塩麹アヒージョ（口コミでは「TVでも紹介されたお店のイチオシメニュー」との紹介）
- 塩麹とりからあげ
- おさついもかり
- 釜飯
ドリンクもこだわり派🍹
公式Instagramの投稿にあった、自家製の「黒糖づくし梅酒」です。投稿によると、黒糖焼酎と黒糖で漬けた梅酒で、梅の実も柔らかく、ひとくちかじるとコクのある甘酸っぱい風味が広がるそうです。同じ投稿では「塩麹と豆腐の濃厚冷製うどん」も夏のおすすめとして紹介されていました（季節メニューのため現在は要確認）。
口コミには、お酒は自家製梅酒から各種カクテル、ビール、日本酒、ワイン、焼酎と豊富という声もありました（要確認）。
場所とアクセス🚌
公式Instagramの「お店の場所を紹介します」という投稿の写真です。投稿によると、高校や大学がある文教地区にあり、一番近いバス停は「東駅」か「山の口」とのこと。お車の方は電話で問い合わせてほしいと書かれていました。口コミには、駐車場は裏手で、時間帯によっては別の店舗名が書かれたスペースを使えるという情報もありました（最新の情報は要確認）。
Googleマップの口コミから見えるお店の雰囲気⭐
Googleマップの評価は、記事作成時点で★4.9（口コミ16件）です。口コミ件数は多くありませんが、全体的にあたたかい声が目立ちました。いくつか引用します（Google口コミより）。
女性１人や、家族でも入りやすい、とってもアットホームな雰囲気。お酒にもご飯にも合うものばかりで、しかもヘルシー。
Google口コミ（かめよさん・5つ星）より抜粋
一品一品に心を込めて丁寧に準備して下さるのが伝わってきます。なので少し提供時間がかかっても、ストレスなく楽しみにしてゆったりと待って居られます。
Google口コミ（今井彰人さん・5つ星）より抜粋
発酵食品系の飲み物と食べ物で、ヘルシーに食事したい方には良いお店。店も広く無く、店主一人でのワンオペなので、大勢、ガッツリには不向き。
Google口コミ（上野進介さん・4つ星）より抜粋
店主さんおひとりで切り盛りされているお店のようなので、提供に時間がかかることもあるようです。公式Instagramにも、ご予約時に何品か料理を注文しておくと、お待たせする時間を少しでも減らせるという案内がありました。
こんな日におすすめ💐
①ひとり飲み・ひとりごはん
口コミに「女性１人でも入りやすい」という声がありました。ゆったり、ひとりの時間を楽しみたい日に。
②体にやさしいごはんで、友だちとおしゃべり
ヘルシーなメニューが多いようなので、「今日は軽めに」という日にもよさそうです。ただ、お店が広くないという口コミもあるので、少人数がおすすめです。
③ご予約でお得な企画も？
公式Instagramでは、過去に「ご予約割引」のキャンペーンが告知されていたことがあります（2026年8月の企画）。現在も実施されているかは不明で、要確認です。
行く前に知っておきたい注意点⚠️
- 定休日は日曜・月曜、営業は17:00〜22:00
- 店主さんおひとりで営業されているようなので、提供に時間がかかることがあります
- 予約は電話またはInstagramのDMで受け付けていると公式Instagramに記載
- 休業のお知らせが公式Instagramに出ることがあるため、行く前に確認すると安心
- メニューや価格は変更される場合があります
- 公式ウェブサイトは確認できなかったため、情報は公式Instagramとマップが頼りです
よくある質問Q&A🙋
Q. 予約は必要？
公式Instagramでは、予約はお電話（080-9799-9204）またはInstagramのDMで受け付けているとされています。席数は公式に記載がなく要確認ですが、確実に入りたい方は予約がおすすめです。
Q. 定休日は？
日曜日と月曜日です。臨時休業が出ることもあります。
Q. 車で行ける？
公式Instagramでは、お車の方は電話で問い合わせるよう案内されています。
まとめ：発酵の力で、ほっとするごはんを🍶
- 下関市後田町の発酵がテーマの居酒屋
- 営業17:00〜22:00、日曜・月曜定休
- 自家製の塩麹などを使った手作り料理
- Googleマップは★4.9（口コミ16件）
- 店主さんおひとりの営業。予約がおすすめ
頑張った一日の終わりに、体にやさしいごはんとお酒で、ほっとひと息。そんな時間をお探しなら、発酵キッチンshikiをのぞいてみてくださいね♡
なお、この記事は公式Instagram、Googleマップの情報にもとづいています。営業時間・メニュー・価格は変更される場合があります。お出かけ前にお店へご確認ください。
店舗情報
| 🏠 店名 | 発酵キッチンshiki |
| 📍 住所 | 〒751-0826 山口県下関市後田町1丁目7-24 今道ビル 1F |
| ☎️ 電話 | 080-9799-9204 |
| 🕘 営業時間 | 17:00〜22:00（予約状況により閉店延長の相談可と公式Instagramに記載） |
| 📅 定休日 | 日曜・月曜 |
| 🚭 禁煙・喫煙 | 要確認（記載なし） |
| 🅿️ 駐車場 | 口コミに「裏手に利用可のスペースあり」とあり（要確認） |
| ⭐ 評価 | Googleマップ ★4.9（口コミ16件／記事作成時点） |
| 📷 公式Instagram | @kitchen.shiki |
| 🗺️ Googleマップ | Googleマップで見る |
※営業日・営業時間・メニュー・価格は変更される場合があります。最新情報は公式Instagramまたはお電話でご確認ください。
コメント